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牛腩面的做法

2013-08-27

炎热的夏季已经过去,这个夏季上海的天气异常的炎热啊。老家有个习惯头伏吃饺子,二伏吃面条,哈哈,面条做起来也省事。其实家乡习俗二伏应该吃热汤面,吃后出一身汗,发汗驱病,还可以吃过水凉面、炒面等等。当然,你也可以想吃啥吃啥,除了传统习俗、营养还得考虑家人的口味不是。下面给大家介绍一下牛腩面的做法,味道绝对美味,营养充足。

牛腩面的做法

牛腩面所取材料:

主料:牛腩500克 面条300克

配料:胡萝卜100克 白萝卜50克 小油菜100克 香菜20克

调味料:葱半根 姜10克 油30ml 香葱15克 辣椒5个 冰糖15克 大料1个 花椒15粒 料酒15ml 香叶2片 老抽5ml 生抽10ml 盐5克

牛腩面做法:

1.牛腩洗净,切小块,葱切段,姜切片,香葱切末,牛肉放入锅中,加水煮沸后再煮一分钟,捞出洗净浮沫。

2.牛肉放入高压锅,倒入热水,再加葱姜清炖30分钟,炖好等压力阀散气后,将牛肉捞出,牛肉汤过滤备用,这个汤不要倒掉啊,很营养的。

3.炒锅加热,倒入油,加入花椒和大料炸至花椒变色,放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。

4.将牛肉倒入锅中,煸炒均匀,加入香叶、料酒、生抽和老抽,倒入牛肉汤约400ml,小火炖15分钟左右。

5.加入盐调味,再加入胡萝卜块,大火炖至胡萝卜软烂,汤汁收浓关火。

6.将锅中加入水煮沸,加入白萝卜片煮熟捞出,再下入青菜烫熟捞出,最后将面条下入煮熟。

7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上,舀一勺炖好的牛肉即可食用。

温馨提示:炖牛肉可以一次多做些,因为比较麻烦,小编我一向比较懒,然后放入保鲜盒,冷藏可以保存3、5天,冷冻存放1个月都没问题,每次可以煮些面条和青菜,做为应急餐很不错。

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