【汤家常做法之鲜菇白菜汤】

　　1.蟹味香菇一把，去根，放入锅中洗净几片白菜叶，用斜刀将白菜叶切成片后放入锅中，取出根部香菇少许，用斜刀将香菇切成四片，放入清水中洗净。

　　2、白洋葱一小块切成菱角片，姜小块切成姜丝，再切成姜末。

　　3. 材料都准备好了，我们进行下一步，锅中烧开水，将蟹菇快速焯水，加入2克盐，倒入少许植物油，倒入植物油焯一下蟹菇，颜色会更鲜艳。水烧开后倒入蟹味菇，快速焯水，去除蟹味菇的青草味，杀鸡蛋。

　　4.接下来，我们开始煮汤。锅开始烧油。油热后，倒入小葱和姜爆香，再倒入蟹味香菇，翻炒几下，加适量水。

　　5.开始调味，加盐2克，鸡粉2克，开中火煮开汤汁，倒入香菇片，盖上锅盖煮3分钟左右。

　　6.3分钟后，倒入白菜叶，再次盖上锅盖，将白菜叶煮至碎，淋少??许香油，即可装盘。

　　7.装的时候先把香菇和白菜倒出来，最后再倒汤，以免汤溅到手上。可以吃一盘清淡可口的鲜香菇白菜汤。