蔬菜饼的材料：

　　中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克(牛奶部分也可以用水代替，我用了一半的材料，可以炒3个蛋糕。)，2，3大白菜茎(配什么蔬菜随你选)，大葱，姜少许，胡椒粉，盐少许。

　　实践：

　　1. 先做蛋糊，将面粉、鸡蛋、水、(牛奶)混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后，可以再次调整厚度，可以根据情况加入冷水来调整。

　　2、白菜洗净切碎;也将葱和姜切碎。

　　3. 锅中加少许油，加入葱姜末炒香，然后加入白菜继续炒香，然后将炒好的蔬菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀最后的蔬菜蛋糊。

　　4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺鸡蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄。当你吃它时，你可以像吃面糊一样把它蘸上大蒜酱。菜饼和老北京的面糊差不多，只是面糊的制作有一些细微的差别。