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狗肉能和大蒜一起吃吗?

2021-10-29 09:16:12

  在《本草纲要》中,有狗肉和大蒜一起吃对人体有害的说法,原因是狗肉性热,大蒜辛温又刺激。两者一起食用可助火。但蒜茸狗肉是非常常见的一道菜,常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配,食客众多。


  狗肉是一种辣的食物。具有补气、温肾、养阳、健脾补肾的作用。现代营养学认为,狗肉中含有优质蛋白质和较大比例的球蛋白,可增强人体抵抗疾病的能力。能和细胞活力,还能增强人体,促进血液循环,改善性功能。

  新鲜大蒜含有大蒜氨酸,这种蒜氨酸是一种含硫氨基酸,蒜酶分解后可转化为大蒜素。大蒜素具有多种生理功能,如杀菌作用,但如果摄入过多,则会对人体造成不利影响,如胃部不适或腹泻等,建议每日食用新鲜大蒜3~5克。如果大量食用,会刺激胃肠粘膜,引起胃肠道血管充血和水肿。

  因为大蒜挥发性物质能抑制胃液分泌,而狗肉是性热,吃大量新鲜大蒜时吃狗肉可能引起胃肠道不适,并且不利于狗肉的消化和吸收,所以吃狗肉时不应吃太多鲜蒜,但若狗肉炒蒜、蒜苗或蒜苗不必顾忌。

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