吃西兰花如何抗癌?花椰菜有一定的抗癌作用，但如果吃错了，花椰菜就不能起到抗癌作用。今天，就是把它吃花椰菜最好的方法介绍给你们。让我们来了解一下。

　　西兰花抗癌饮食

　　隔水蒸西兰花的抗癌性最强，一旦黑芥末酶被破坏，磺胺脒就没有抗癌作用了。因此，与其他烹饪方法相比，隔水蒸西兰花约5分钟，黑芥末酶保持最好，使西兰花的抗癌性更强。对此，专家建议西兰花烹饪时最好不要切。整个青花菜簇由许多小颗粒花组成，如果直接切在花板上，就会有许多小颗粒花散开，造成损失。有人建议建议西兰花洗净后用剪刀从花簇的根部剪下一朵花簇，或用手直接剪下花簇，以获得完整的花簇。此外，其他研究还发现西兰花和西红柿是放在一起吃预防癌症的效果会更强。

　　花椰菜在60℃下加热。美国一所大学的研究人员发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。一种是由硫代酚酸盐释放的糖苷酶，另一种是硫结合蛋白硫烷。理想的状态是保持酶的活性，但是破坏硫结合蛋白，使其不能破坏抗癌物质。研究发现硫结合蛋白比酶更耐热。在这个温度下，硫结合蛋白被灭活，但是酶仍然保持活性，这可以使绿花椰菜的抗癌活性最大化。