食堂承包公司如何管理好食堂卫生

　　食堂承包公司如何管理好食堂卫生？食堂承包公司采购的原料和食品应新鲜、卫生。不得购买病死、中毒或死因未经有关部门检验的肉类、牲畜、家禽、水产品，以及有异味、腐烂、霉变、虫蛀的原料-吃过。各类食品和调味品应符合卫生要求，防止过期变质。食品和原料应远离地面和墙壁存放，干湿物品不应存放在同一房间内。食物应分开烹煮，以确保食物的味道和纯度。

　　食堂承包公司的工作人员应单独清洗蔬菜，避免交叉污染。蔬菜要分拣，洗两次，切三下，浸泡四次。加工后的原料要及时加工煮熟，彻底煮熟，确保食品安全，防止中毒。加工过的熟食应妥善存放。如果存放超过1小时，则必须重新加热后才能食用。生熟食品应存放在冰箱内，防止熟食受到污染。

　　食堂承包公司将建立厨房保洁岗位责任制。每天下班后，必须对所有日常厨房用具进行严格消毒。清洗时必须清洗一次、刷洗两次、冲洗三次、消毒四次、清洗五次。消毒后应密封保存，防止再次污染。不得使用未经消毒的厨房用具。所有厨具使用后应摆放整齐。砧板应垂直放置，以确保底部、侧面和侧面光滑。切生熟食的砧板应分开使用。东莞人事承包公司将洗菜槽、洗肉槽、洗厨具槽分开，严格规范。

　　炊具、配料台和工作台完成后应擦拭干净，确保干净整洁。食堂承包公司的下水道要每天清扫一次，彻底清除蔬菜残渣等杂物，确保排水顺畅，去除异味。定期清理死角，定期清除老鼠、蟑螂、苍蝇等。仓库物品应摆放整齐，保持室内空气流通，防止物品发霉变质。

　　食堂承包公司应在用餐后擦拭桌椅，保持清洁、无灰尘、无油污，保持地面无垃圾、杂物，确保无积水、清洁、新鲜。应定期清洁门窗、墙壁、风扇和灯具，定期清洁和维护通风排水设备，以确保正常运行。每周进行一次大扫除，并用清洁剂清洁桌椅和地板，确保厨房内没有苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

　　食堂承包企业职工上岗前必须持有卫生防疫站健康证明，定期体检。必须接受健康培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤换工作服，保持良好的工作作风。禁止随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等。在工作范围内是允许的。工作时间严禁笑闹，严禁在厨房洗衣服。保持良好的卫生习惯，工作时穿戴工作服、标志、工作帽和口罩，不要咳嗽、打喷嚏和其他不卫生的食物，不要让勺子直接尝到味道。