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行业动态

无锡食堂承包罗师傅教你美味虾的4种做法

2018-08-02

  麻辣虾

  用料:冻虾、花椒、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、味精、料酒

  做法步骤:

  1、将虾洗干净沥干水,背脊开边备用

  2、将油锅烧热,爆炒姜蒜

  3、将火调小,加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油,再倒入虾快炒。

  4、再放入酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,就可以捞出虾摆盘,最后放点芝麻就可以了

  炒虾

  用料:白虾、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、

  做法步骤:

  1

  首先将虾洗干净,剪去虾须虾枪,挑沙线。再加入盐、料酒,胡椒粉,姜,葱腌制十五分钟即可。

  2、将平底锅中放入由,,油量要稍多些,等到油温到六七成热时,将虾上面裹上一层薄薄的淀粉,再放进锅中炒至变色后捞出,再将油温烧热到8~9成热,然后将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

  3、将锅中留少许油底,放入蒜末,待蒜末偏黄偏香后,倒入面包糠炒到金黄色。

  4、最后倒入炸好的虾,加入白糖,盐调味后即可 起锅。

  蒜蓉粉丝蒸大虾

  用料:大虾、料酒、生抽、大蒜、盐、粉丝、葱花

  做法步骤:

  1、将虾的背,肠去掉,倒入少许料酒和生抽腌制,半小时即可。

  2、将大蒜去皮剥开,切成蒜泥;将平地锅加入油,油温三成熟时加入三分之二的蒜泥,小火炒出香味,等到稍微有点变色的时候立即关火。倒入剩下的蒜泥和少许盐搅拌均匀。

  3、将粉丝泡软放进盘子打底,在粉丝上面放上大虾,将蒜蓉均匀铺一层在虾肉上,将腌制的虾肉料酒和生抽浇上去,放入锅中蒸8分钟即可。

  4、等到出锅时洒上葱花,起锅烧点热油浇上去就可以了。

  南美大炸虾

  用料:南美大虾、面包糠、面粉、鸡蛋

  做法步骤:

  1、把虾洗干净,去虾皮,留虾尾的最后一节不去,然后在把虾劈开。

  2、鸡蛋大匀备用,准备好面包和面粉。

  3、依次按照鸡蛋—面粉—面包糠的顺序将虾裹好。

  4、将锅内倒入油,待油温烧到6成熟倒入裹好的虾,炸熟就可以了。

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