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营养课程

你知道哪些人不适宜吃花生么?

2018-11-08

  水煮花生保留了植物原有的活性物质,如植物甾醇、皂苷、白藜芦醇等。对预防营养不良、糖尿病和心血管疾病有重要作用,尤其是花生中所含的β-麸质能预防结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。它不仅可以预防癌症,而且可以抑制血小板聚集,防止心肌梗死和脑梗死的发生


                                             

                      

        



  然而,在享用美味的花生时,我们也要注意安全。花生是黄曲霉最易感染的植物。黄曲霉毒素是迄今为止世界上发现的公认的致癌物质。

  那么花生怎么能安全呢?首先,把黄绿色的花生去掉,用流水浸泡、漂洗,然后用水煮熟、食用。黄曲霉毒素非常耐热,即使加热到200度,也不能被破坏。在水中溶解,通过漂洗和煮沸可以除去大部分。这样吃煮花生比较安全。

  花生营养丰富,但有四种人不应该吃花生。

  高脂血症患者

  花生含有很多脂肪。食用花生后,高脂血症患者血脂水平会升高,血脂升高往往是动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的重要原因之一。

  胆囊切除术

  花生中的脂肪需要胆汁来消化。胆囊切除术后,储存胆汁的功能丧失。如果这些病人吃花生,胆汁不足以帮助消化,这往往会导致消化不良。

  消化不良的

  花生含有大量的脂肪,进食后肠炎、痢疾等脾胃功能障碍的患者,会加重病情。

  肿肿

  花生含有促凝因子,食用花生后,创伤性血瘀者可引起血瘀消散加重肿胀和疼痛症状。

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