现在越来越多的人选择餐饮企业做食堂承包，在食堂承包过程中难免会遇到困惑。遇到这样的情况，我们首先想到的应该是如何走出迷茫状态，而不是任其发展。我们可以把餐厅里每一个摊位的经营当成一次长跑，计划好在这次长跑中如何分配自己的体力。而不是一开始就往前冲，最后往前冲，力气用完，被远远甩在后面。

　　今天就带大家看看食堂承包都有哪些经营技巧。

　　1.首先，你必须对你的产品有一个清晰的认识。根据店铺的分布和区域，客群的口味和习惯会略有不同。在经营的过程中，你必须认清哪些产品在你的餐厅卖得好，哪些产品卖得不好。突出您的旗舰产品，引导其他产品并推动销售。

　　2、有自己的服务理念。良好的服务可以将顾客带到餐厅的摊位，创造良好的口碑。顾客为了展示自己的文化特色，因为物超所值的服务，在摊位上留下好印象，转而推荐。

　　3.知道如何创造人气。外出购物时，喜欢去热闹的店铺，在顾客等候的时候进行沟通和回应，利用人气吸引顾客，形成口碑传播。好像你会看到店外排了很多长队，看起来生意不错，但是当我第二次走到那里时，队伍仍然是一样的。这也人为地造就了强大的人气。

　　4、如何优化消费者体验?顾客去买包子的时候，被问到某个产品的时候，不要直接说不，可以说“我在做，等几分钟，或者你看看我们的其他产品”。能反映顾客的意见，更容易被顾客接受，引导顾客消费体验。通过客户体验消费来带动口碑效应的传播，增加品牌的公信力和影响力，是行之有效的营销手段之一。

　　5. 多学习，多交流，多改进。公司定期组织培训积极参与，这也是一个交流学习的机会。公司给的支持是好的，但不能太依赖。餐饮摊位的情况不同，要找出问题，想办法解决。

　　遇到问题并不可怕。可怕的是你知道问题却不解决它。凡事都需要考虑和总结，最重要的是主动发现和解决问题。