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食堂承包商如何确保采购和仓储食品安全

2021-11-16 14:38:16

  食堂承包单位要严格把关质量,禁止购买变质食品,禁止购买超过保质期的食品。购买商品时,尽量做到价格低、质量好、重量足够。购买商品应有本公司认可的票据。采购的货物必须逐项核算,包括类型、数量、价格和日期。食堂需要大量采购时,必须事先征得上级同意。食堂内的货物必须按种类、生熟分拣,不得随意摆放,确保货物在保修期内加工完成。

  食堂承包商如何确保采购和仓储食品安全:

  1、食堂仓库整洁干净,分类存放,防鼠防潮。

  2、食品在冰箱或冰柜中的存放时间不得超过48小时,禁止销售隔夜餐。

  3、严格执行食品卫生制度,对各类储存食品“隔离”,避免异味、异味、变质。

  4、大量采购主食或副食品,需供应商提供卫生许可证供检验,不得采购三五产品。

  5、严格控制采购质量,不采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期食品和其他卫生法明令禁止的食品。防止食物中毒。


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