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企业食堂承包怎么节约成本

2021-10-29 10:01:00

目前在食堂承包行业,能主动求变的公司,有效节约了食堂管理的成本,使得他们在市场竞争中越来越有优势;反之就会被市场淘汰。如何有效的节约成本是各餐饮公司共同研究的一个方面,如何合理的有效的使用资源,优化资源配置,在减少成本的同时又能够保证饭堂用餐的质量。那么上海万康餐饮管理有限公司对于“企业食堂承包怎么节约成本”方面?看万康是怎么做到的。

    企业食堂承包怎么节约成本

    一、采购环节:

    1、少买、勤买,有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。

    2、上海万康餐饮管理有限公司在采购环节,实行一些具体的方法来降低一些食堂的经营成本。对于大米、面粉、调味品等食堂中必须的物件全部采用统一购买的方案,或者是与一些规模较大的出产供应商签订长期的合作事项,保证用低于或者等于市场价格的本钱获得优先的供货,并且确保物品的质量,减小食堂的运营成本。

    3、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。

    4、有些原料价格昂贵,应随时注意调整菜价。

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    5、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣,才能保证饭菜的质量和经营成本。

    6、联合采购:有饭堂承包公司指出,为争取更大的降价空间,应该成立全国性的学校伙食联合采购网络与联盟,这样,学校伙食联采购就可进一步形成规模,进而发挥更大的社会效益和经济效益。

    二、库存环节:库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。推荐阅读>>>万康餐饮公司利润来源

    三、员工们应相互监督:对不良现象的检举者应该给予奖励,同时要为他们保守秘密;杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

    四、菜单的设计:对套菜单而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。设计整桌套菜时,应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长。

    关于“企业食堂承包怎么节约成本”,目前上海万康餐饮管理有限公司严格各个管理环节,控制饭菜采购和制作过程的浪费情况,在不降低员工饭菜,保证饭菜质量的前提下去控制成本。目前上海万康餐饮管理有限公司正朝着专业食堂承包公司发展,打造国内膳食公司,并且正在筹建自己独立的食堂配送中心,得到了广大客户的广泛认可和肯定!全国服务电话:400-8866-277 传真:021-64920389  

    万康的利润是省下来的,不是赚出来的!万康将原材料分为肉类、海鲜、粮油、蔬菜等几大类,每项原材料都用一个统一的供应商,将采购量集中并进行最优化的组合,实现阳关利润,降低企业承包成本。

 

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