洋葱是一种常见的蔬菜，但它含有丰富的营养，经常吃可以预防各种疾病的发生，对于老年人来说，经常吃洋葱可以降低血压和血脂。

　　洋葱营养丰富。

　　每100克鲜洋葱大约含水份88克，1-1.8克蛋白质，0.3-0.5克脂肪，5-8克碳水化合物，0.5克粗纤维和130千克卡路里/100克新鲜洋葱，钙12mg，磷46mg，铁0.6mg，维生素C14 mg，烟酸0.5mg，核黄素0.05mg，硫胺素0.08mg，胡萝卜素赤霉素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥酸、肉桂酸、柠檬酸、多糖等多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素，洋葱的致裂成分是环烯烃，洋葱中的S-丙基-L-半脏酸硫氢化物是环烯烃。在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。

　　骨质疏松的预防

　　国外最新研究发现，洋葱是预防骨质流失最有效的蔬菜，其预防效果甚至优于药物。它将在12小时内生效。

　　预防高胆固醇血症

　　专家指出，从出生起吃洋葱或喝洋葱汁可增加心脏病患者的良好胆固醇，并有助于预防动脉粥样硬化。

　　降血压预防血栓形成

　　洋葱是唯一含有前列腺素A的植物，它是天然的血液稀释剂。它能扩张血管，降低血液粘度，产生血压，减少外周血管和鳃。

　　增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。

　　紫皮洋葱具有最高的营养价值。

　　洋葱可分为紫色皮肤、白色皮肤和黄色皮肤，但紫色洋葱洋葱的营养价值高于白色和黄色洋葱洋葱的营养价值。

　　紫皮辛辣，尽量不要生吃，建议与肉、鸡蛋或胡椒粉一起炒。白洋葱具有高水分和甜度，可用于沙拉和生菜沙拉。黄皮洋葱有独特的辛辣气味，它可以用于煲汤调味料。

　　胃肠病人应谨慎饮食。

　　老年人患有胃肠道疾病如胃溃疡，吃洋葱时要小心，这很容易刺激肠胃，导致胃肠道不适如肠胃胀气、腹绞痛等。

　　减少哮喘发作的次数

　　来自国外的专家已经表明，洋葱可以减少哮喘发作的频率大约一半。洋葱含有至少三种抗炎化学物质，可以治疗哮喘。