韭菜是人们餐桌上不能分开的菜。有人问：韭菜有哪些功效与作用?

　　韭菜栽培历史悠久，是一种多年生草本植物，隶属于百合科，是我国特有的蔬菜品种之一，民间韭菜一直被认为百菜韭为先。韭菜富含糖、脂肪、蛋白质、维生素和胡萝卜素，还含有大量的微量元素如钙、磷和铁。

　　韭菜具有药用价值，也是人们喜欢它的另一个原因。

　　韭菜含有大量的纤维素，咀嚼时可以锻炼人的咀嚼肌，有利于预防龋齿。

　　韭菜有助于消化和解毒的宣泄作用。

　　韭菜中的硫化物和挥发性精油具有降血脂作用，对冠心病、高血压有一定的辅助作用。

　　韭菜不仅可以治疗高血压，而且韭菜可以治疗低血压。

　　韭菜味道鲜美。但韭菜多吃滑肠，也容易上火，因此，脾胃不协调或阴虚阳亢的人最好少吃