猪肝富含蛋白质和维生素，能滋养大脑，保护眼睛。

　　中医认为，猪肝味甘苦，性温，属肝经，具有补肝、明目、养血的作用，营养分析发现，每100克猪肝中含有20克以上的蛋白质，而猪肝中含有丰富的维生素A，而维生素A含量较高。CH能维持正常的生长和繁殖功能，保护眼睛，保持正常的视力，防止眼睛干燥、疲劳。此外，猪肝还富含B和C族维生素，这对增强免疫力和补充重要的辅酶起到了重要作用。家长也可以给孩子一些猪肝、大脑和眼睛的护理。

　　猪肝最好新鲜吃。

　　猪肝富含蛋白质和铁，能有效帮助治疗缺铁性贫血，最好用菠菜补铁，但猪肝虽好，但其烹调方法应特别注意，据研究，100克新鲜猪肝含铁22.6毫克，100克新鲜猪肝含铁100克。卤代猪肝含铁量只有2毫克，这是因为猪肝的结构非常特殊，血管非常丰富，血液也更多。卤水过程中，大部分血液流失，铁含量显著降低，因此用猪肝补铁时，必须注意烹饪方法，最好避免卤素法。建议采用煨肝尖或煮猪肝汤的方法保存铁。

　　推荐食谱一：酱猪肝

　　用血水洗净猪肝，用斜刀切成薄片，手上放少许料酒、酱油、胡椒粉和淀粉，将保鲜膜封好，放入冰箱两小时;将原料切好，放入冰箱;锅中放点姜丝，用热油炒猪肝。油至表面发白后，开始锅内使用;锅内加入热油，炒姜蒜，加入配料，炒香，加盐，料酒，酱油**用油调味，倒入猪肝，搅拌均匀，放入酱菜中。*

　　推荐食谱二：猪肝粥

　　将猪肝洗净，按大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，去除残血和毒素。煮猪肝前洗净，切成薄片，然后用干自来水冲洗，控制干燥。猪瘦肉洗净，切片，用香芹或葱切碎，让粥迅速煮开，然后用小火慢慢煮，使其质地腐朽柔软，味道香甜可口;将猪肝倒入混合物中，直到变色，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，加入适量的香芹或洋葱，然后开始。把壶装好。