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夏季万康是如何保证食品安全的

2021-10-29 09:58:58

    在食品安全事故如此频发的行业,并且夏季也是食品安全事故最容易出现的季节,那么上海万康餐饮管理有限公司作为国内专业食堂承包公司,其是如何保证各个合作商食品安全呢?“万康”是如何采取管理,确保各个环节食品安全呢,据万康项目经理介绍,万康主要是通过五大方面,确保食品安全的。

    1、原物料供应商交货过程:

    由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收,要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货,若有不合处,应与相关部门协调后,按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称,生产日期和数量索取产品检验合格单,是肉禽等产品,还需要检验检疫证明。

    2、选择优质供货商:

    保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供,保证食品质量,为客户吃的权益把关;

    3、规范管理:

    各个工作环节(采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒)严格按照操作规范书作业;

    4、员工规范作业,定期体检:

  

    “万康”规定所有从业人员均着标准制服,持健康证上岗,并定期体检;

    5、完善的培训机制:

    “万康”拥有完善的教育训练机制,所有厨务人员经培训考核合格上岗; 除此之外,为了确保食品安全,“万康”也严格落实十项禁止操作:

    (1)禁止露天加工、制作和售卖食品;

    (2)禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品;

    (3)禁止使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒物质的原料加工食品;

    (4)禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品;

    (5)禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品;

    (6)禁止加工出售冷荤凉菜(具备条件的除外);

    (7)禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜;

    (8)禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品;

    (9)禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用;

    (10)禁止患有消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。

    “万康”对新上岗的人员,不管是服务员还是厨师,包括,洗菜人员都严格要求,确保食堂运营管理各个环节的食品安全,让客户吃到最安全,最放心的食物。加大副食品采购、查验、储存、加工生产、餐具消毒,食品添加剂等各环节监管力度,确保各项工作落到实处。“万康”多年来严格要求自己,也得到了众多合作伙伴的广泛任何和好评,具体更多关于食堂承包方式,可以全国服务电话:400-8866-277 传真:021-64920389

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