很多企业将食堂外包给承包商后，会有很多方面的担忧，那么对于承包商如何确保企业食堂食品安全，如何确保饭菜的质量，是企业食堂外包负责人最担心的问题，因此针对“企业食堂外包后承包商如何管理”我们来看看上海万康餐饮管理有限公司是怎么做的。

    针对“企业食堂外包后承包商如何管理”，目前上海万康餐饮管理有限公司已经制定多达50条的管理规定，包括：公司经营管理制度、员工食堂就餐管理制度、食品卫生安全管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、财务管理制度等，全方位严格管理，保证食堂各个环节运营正常。

    一、白天工作生产人员食堂每日供应三餐，全体就餐员工必须按规定时间就餐，只有夜班生产值班人员食堂供应加班饭，其他人员不予供应。

    二、开饭时间为：早上：6:00—7:30；中午:11:30—12:30;下午：6:00—7:00;夜班饭为11:00—11:30.望大家按时就餐，过时不候。

    三、员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队,就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。

    四、员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元；早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。

    五、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师（含一名厨师长）、服务员。

    六、就餐人员要保持餐厅卫生，禁止随地乱丢饭菜剩渣，按指定地点倒入桶内，但不能大量扔馍倒饭，一经发现每次罚款10—20元。

    七、就餐人员应做到节约用水，用电。做到人走断水，灭灯。用完的餐具应整齐放到指定位置。

    八、后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

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    九、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。肉食、鱼类等要保持鲜活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不得再售卖。

    十、员工食堂问卷调查表，针对员工对经营过程中的各种服务调查报告，迎合员工口味，满足不同口味的员工饮食，变化菜品，保证菜品质量！

    温馨提示：万康严格的管理制度，是目前各个食堂运营有序进行，不仅确保了食堂食品安全，还保证了菜品的质量，作为国内专业食堂承包公司，值得信赖！由于版面有限，制度无法一一展示，如果贵公司有打算进行食堂外包，可以亲自到我公司参观光临，也可以拨打我们全国服务电话：400-8866-277 传真：021-64920389