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万康餐饮:如何加强对关于食堂员工的管理

2014-07-05
  一、严格要求员工遵守公司的规章制度。食堂员工应该按时上下班,坚守自己岗位,服从领导的安排,有事情必须请假,没有得到批准不能擅离职守。


  二、作为食堂的一员每一个人都应该建立全心全意为客户服务的思想意识,恪守职业道德。做人要文明礼貌,服务要周到热情,做事要认真负责。一定保证饭菜质量,香甜可口,饭菜给的量一定够称,待人一律平等。

食堂员工管理
万康餐饮:如何加强对关于食堂员工的管理


  三、严格要求食堂员工遵守财经纪律。员工就餐可以使用饭菜票,禁止收取现金。炊事人员按照规定每月交餐费。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不能擅自向外卖出已进库的物品。


  四、做好实物验收制度,每天都做好成本的核算。账目清晰,公私分明。每月定期公布帐目,接受员工的监督。


  五、对于炊事人员应该做好个人卫生。应该经常洗手、剪指甲,清洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年都要体检,没有健康合格证的人,不能在食堂工作。


  六、食堂员工在采购时应该有计划,不能采购腐烂、变质食物,以免发生食物中毒的事件。


  七、食堂员工还要安排好其他员工就餐排队的问题,减少排队的时间,按时开饭。每天制定多样性的饭菜,提高做菜的技术,改善员工伙食。对于因为工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。


  八、食堂员工必须做好做好安全工作。要严格按照操作规程使用厨具,防止事故发生;禁止随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要放到规定放置,食堂工作人员离开之前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员也做好监督工作。

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